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Microorganismo hallado en las cachamas blancas tiene potencial probiótico

Ingredientes / Aditivos Colombia

En el tracto gastrointestinal de estos peces se encontraron 150 bacterias, una de ellas, perteneciente al género Enterococcus sp., tiene características promisorias como compuesto probiótico. Entre las propiedades del microorganismo hallado están: sensibilidad a antibióticos comerciales usados en acuicultura; resistencia a altas concentraciones de ácido y sales biliares; y actividad contra bacterias patógenas (que causa enfermedad) de peces.

La estudiante Liseth Paola Puello Caballero, de la Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín, explica que el hallazgo confirma que en el intestino de la cachama blanca existen microorganismos pertenecientes al grupo de las bacterias ácidolácticas y bacilos esporulados, que pueden ser caracterizados como probióticos.

“Estas presentaron capacidad de inhibir microorganismos como la Aeromonas hydrophila, uno de los patógenos más frecuentes en agua dulce, además de que podrían ser poblaciones adecuadas para colonizar el intestino y promover el aumento de la respuesta inmune”, afirma la investigadora, quien recuerda que “los probióticos son microorganismos vivos que administrados en cantidades adecuadas le confieren beneficios al huésped porque ayudan a estimular el sistema inmune”.

Para el estudio se analizó la microbiota, o ecosistema, de microorganismos del tracto gastrointestinal de 50 cachamas blancas, 30 en etapa juvenil, 10 en etapa adulta y 10 de engorde, de la Piscícola La Palmera (municipio de San Carlos, Oriente antioqueño). De los peces se aislaron ocho cepas bacterianas asociadas con enfermedades del tracto gastrointestinal y seis consideradas probióticas.

Con respecto a los microorganismos relacionados con alteraciones infecciosas en peces se hallaron: Plesiomonas shigelloides, Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa y Aeromonas hydrophila. De igual manera, entre los microorganismos del grupo de bacilos esporulados y bacterias ácido lácticas consideradas probióticas se encontraron: Bacillus pumilus, Bacillus licheniformis, Bacillus megaterium, Lysinibacillus sp. y Enterococcus faecalis.

Microbiota al detalle

Para la investigación, las muestras de peces se llevaron al Laboratorio de Microbiología de Aguas y Alimentos, donde se les hizo un corte para extraerles el intestino, el cual se lavó y a partir de ahí se sembraron las muestras en diferentes medios de cultivo para poder aislar los microorganismos.

Otras pruebas fueron las de desempeño probiótico, la resistencia a pH y a sales biliares –para analizar si los microorganismos soportaban las condiciones del tracto gastrointestinal–, las de sensibilidad a antibióticos y la actividad frente a patógenos. Finalmente se hicieron análisis bioquímicos y moleculares para identificar cuáles eran los géneros y las especies de los microorganismos. La investigadora afirma que el estudio es el primero que se reporta sobre microbiota intestinal de la cachama blanca, pues otros ya se han realizado en trucha, camarón o tilapia.

En ese sentido, adquiere relevancia en los sectores acuícola y biotecnológico, ya que el hecho de que las cepas aisladas presenten características promisorias como probióticos los hace útiles para seguir investigando y promover su uso en la acuicultura, ya sea mediante fabricación de suplementos encapsulados o en polvo (liofilizados).

No obstante, antes de ser usados como probióticos es necesario realizar otros estudios y otras investigaciones más extensas como la caracterización del genoma de estas bacterias, con el propósito determinar la ausencia de factores asociados con la capacidad de producir alguna enfermedad.

Especie con potencial

La cachama blanca es considerada como la segunda especie con mayor potencial productivo y comercial en las pisciculturas extensivas, semiintensivas e intensivas de aguas continentales de América tropical, debido a su resistencia en cautiverio y facilidad de cultivo en medios rústicos con buenos crecimientos, pues soportan altas densidades y bajas concentraciones de oxígeno. También son de producción constante de alevinos (crías), reciben toda clase de alimentos por ser una especie omnívora “y su carne tiene un excelente sabor”, añade la investigadora.

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